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傳承香港手藝:包餅糕點 | 迪比

傳承香港手藝:包餅糕點 | 迪比
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傳承香港手藝:包餅糕點 | 迪比
皮蛋酥、老婆餅、光酥餅、合桃酥、雞仔餅……各有捧場客,不少麵包店會兼售這些傳統酥餅,歷久不衰,足見它的受歡迎程度。
 
傳承好手藝
港式包餅是一門專門的手藝,做得好並不容易。作者迪比為一烘焙愛好者,因為極愛吃這些傳統食品,多年前已醉心鑽研做法,如何掌握不同唐餅的造型與味道,甚麼皮料配甚麼餡料,如何利用同一袋麵粉做出不同質感的酥餅,或鬆化,或香脆,或軟滑……都經過多番測試,再一步一步呈現在書中。
書籍詳情
作者/譯者/編者: 迪比
出版社: 海濱圖書公司
國際書號: 9789888574629
出版年月: 2021-07
頁數: 144
開度: 190x228mm
圖書分類: 食譜

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  • ISBN: 9789888574629
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