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《八時入席》廚藝顧問名廚黃亞保一直知道陳皮是寶。 ?陳皮可辟腥、止咳、煲湯,又可做甜品,實在多才多藝。久經歷練的陳皮,只要儲存得宜,謹慎打理,經過適當的陳化過程,其養生價值十分之高,而且愈老愈可愛。 ?不過,作者黃亞保對陳皮的鍾愛,始於大女兒剛出生的那年。女兒久咳不癒,最終得岳母提醒,教他用陳皮開奶給女兒喝。果然,在幫女兒掃風時,她把濃痰咳出,不出數天便痊癒了。自此,他對陳皮的療效讚嘆不已,便開始深入研究,更變成專家。他於中華廚藝學院(CCI)大師級中廚師課程的畢業論文,研究主題正是「陳皮」。 ?亞保對陳皮的酷愛,更使他成為首位新會陳皮協會理事的香港人,他對陳皮的歷史、橘皮的種植和製作陳皮的過程有深刻了解,更在書中示範多道陳皮特色菜,包括陳皮水晶鵝、陳皮香酥骨、陳皮冬瓜煲老鴨等;此外,他亦介紹多種養生湯水,包括為太太通乳的陳皮炒米茶、為女兒止咳的陳皮水,以及旗下中菜廳的招牌甜品陳皮紅豆沙。
書籍詳情
作者/譯者/編者:黃亞保
出版社:新人才文化
國際書號:9789887737438
出版年月:2017-07
頁數:
圖書分類:食譜

細味陳皮 | 黃亞保

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  • 產品編號: 9789887737438
  • 作者/譯者/編者: 黃亞保
  • 出版社: 新人才文化
  • 國際書號: 9789887737438
  • 出版年月: 2017-07
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  • 圖書分類: 食譜
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