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焚風一把青(李碧華作品 73) | 李碧華

焚風一把青(李碧華作品 73) | 李碧華
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焚風一把青(李碧華作品 73) | 李碧華
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    焚風一把青
  颱風襲台之前,一度出現「焚風」――真是個好聽的名兒。不過所謂「焚風」,即危難前夕先頭部隊,魔鬼的指爪。狂風未至,暴雨未下,一陣一陣飛沙,氣溫飆升至36-37。C,相對濕度只得47%左右,又熱又乾。此時人人都在戒備狀態,街頭冷冷清清。
  「焚風」對農作物造成的傷害,同颱風一樣嚴重。每當台灣風災,海陸空交通當然大受影響,島國更遭洗劫,死傷失蹤者眾。
  市面百物騰貴,尤其是農作物。西瓜賣至800至1000元(新台幣,下同) 一顆、愛文芒250元、木瓜100元……蔬菜普遍漲價三至五成。
  青蔥,竟達435一公斤――從未聽過蔥可以貴成這樣。
  政府呼籲市民暫停吃蔥,沒人爭購,價格就不會漲得匪夷所思了吧|不過這個呼籲沒甚麼實效。青蔥還是搶手貨。由此可見,台灣的菜式和小吃,蔥地位崇高。
  在香港,超市買到一束束的蔥,二元起。如果菜市場小販同你熟(即使不太熟),光顧菜心芥蘭,他們會順手送你一兩根青蔥,這叫「搭」,相當親切的手勢,小小便宜便籠絡了人心,也是攤檔的人情味。
  蔥、蒜、韭、薤、荽,謂之「五葷」。修道之士不可食。佛經道:「五葷熟食發淫,生啖增恙,故釋者戒之。」這些植物皆有辛辣的臭(或香)味,佐料配菜調味起鍋用,怎有如此強大的魔力?出家人認為食後有興奮、刺激、心跳加速作用,令人難以安定心神,胡思亂想――實在是最大的恭維,太看得起了。
  不過蔥是我們最常使用的一種葷菜,不管是甚麼菜式,都撒點蔥花,令之得到提升。
  豆腐腦是白色豆花,配上蝦皮、紫菜、榨菜、辣油……若欠了蔥花,就臉色 一沉了。
  紅燒牛肉麵、胡椒餅、鹹豆漿、三杯雞、蔥油拌麵、涼粉、白斬雞、生煎包、清蒸魚、蛋花湯……蔥花點染。少了它,就好像失明失聰或失憶了。
  我愛吃蔥油餅。一般吃到的,都是麵粉厚蔥花少,奇怪,那麼便宜又是長年不缺的束西,何以吝嗇?日本的拉麵,撒蔥花手勢最「豪」,每是一大把一大把的,青白鮮妍,在碩大的湯碗中心,堆成小丘,吃時總為這痛快感而欣悅。日式八爪魚丸,夏日特製的配料,是蔥花蘿蔔茸天婦羅汁,蔥在出爐的八爪魚丸上微燙,七成生,拌著吃,與蘿蔔茸有交集的香辣。
書籍詳情
作者/譯者/編者: 李碧華
出版社: 天地圖書
國際書號: 9789882115583
出版年月: 2006-06
頁數: 243
開度: 115x185mm
圖書分類: 散文

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  • ISBN: 9789882115583
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HK$55.0
標籤: 李碧華 , 天地圖書