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醫食同源說藥膳(養生之道 4) | 洪敦耕

醫食同源說藥膳(養生之道 4) | 洪敦耕
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醫食同源說藥膳(養生之道 4) | 洪敦耕
內容簡介
    養生之道
  「藥膳」又稱「飲食療法」。本書內容以「藥膳」為主題,縱橫古今,為讀者提供珍貴而實用的養生保健資料。
  全書分為三編,上篇追溯藥膳源於道家服餌,引述古人服餌求仙的故事,讀來令人有超塵脫俗之感;中編從不同角度,論述有關飲食保健的問題、以及應用藥膳的原則;下編作者以其多年研究的心得,指出「長生不老之藥不必遠求,就在日常飲食之中。」
  書中介紹的藥膳材料,類皆藜藿之品,今稱綠色食品或自然食品,具有潤膚美容、延緩衰老、防治癌症等功效。適合社會各階層人士對健康的需求,可供家庭主婦日常烹飪參考,也是了解中國飲食文化的良好讀物。
選載
    上編 道家服餌求仙故事
  「服餌」一詞的解釋:「服」泛指供人服用的東西;「餌」泛指食物。兩字合成一詞,直說即難理解,其詞《辭海》不載。先從「服氣」說起,服氣一作「食氣」。原為中國古代的一種呼吸養生方法。「服餌」與「服氣」對應,就是服食藥物的養生方法。因為古代藥物與食物是很難分開的,所以說「藥食同源」,或稱「醫食同源」。
  綜觀古代各類醫書記載與論述,古人追求長生不老,一方面靠「服氣」(今稱氣功);一方面靠「服餌」(今稱藥膳)。兩者結合稱為「藥功」,就是成仙之道。
  關於「服餌」,大概可分為「保健」與「治療」兩大類。所用材料都是藥物與食品相配合,通常作為保健用途時,是以食品為主,藥物為輔;若作為治療用途時,則以藥物為主,食品為輔。
  服餌成仙的故事,遍載於中國古籍中,服餌的藥物,主要有黃精、松脂、茯苓、何首烏、白朮、禹餘糧等,也包括一些礦物藥或金丹。晉代葛洪認為金丹功效超過諸草藥,但須經複雜的提煉,而天然草藥則隨手可得。
  本編擇要介紹道家服餌的故事,讀者可從中領會當今時興的「藥膳」,實淵源於古代道家的「服餌」。
書籍詳情
作者/譯者/編者: 洪敦耕
出版社: 天地圖書
國際書號: 9789629502430
出版年月: 1998-03
頁數: 159
開度: 32開
圖書分類: 營養/食療

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  • ISBN: 9789629502430
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標籤: 洪敦耕 , 天地圖書