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李家鼎(鼎爺)透過此書希望重現50、60年代的粵菜,展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得,對任何食材及煮法有獨特見解,本書介紹45至50道懷舊廣東菜式,如煎焗魚腸、BB鴿藏腸焗飯、古法鹽焗手撕雞、蒸三及第魚、梅菜扣肉等,無論小菜、湯水、甜品或小吃,鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門,以及選購優質食材的技巧,毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構,領會菜式背後的精萃及意義。另外,其精湛的刀工更令人讚嘆,書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。
書籍詳情
作者/譯者/編者:李家鼎
出版社:萬里機構
國際書號:9789621464002
出版年月:2017-07
頁數:184
圖書分類:食譜

鼎爺廚房:家傳粵式手工菜 | 李家鼎

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  • 產品編號: 9789621464002
  • 作者/譯者/編者: 李家鼎
  • 出版社: 萬里機構
  • 國際書號: 9789621464002
  • 出版年月: 2017-07
  • 頁數: 184
  • 圖書分類: 食譜
  • 庫存狀態: 可供訂購
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標簽: 李家鼎 萬里機構

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