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人間有味是清歡:東坡肉、元脩菜、真一酒,蘇軾的飲食生命史(人文) | 黃啟方

人間有味是清歡:東坡肉、元脩菜、真一酒,蘇軾的飲食生命史(人文) | 黃啟方
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人間有味是清歡:東坡肉、元脩菜、真一酒,蘇軾的飲食生命史(人文) | 黃啟方
第一部蘇軾飲食編年史
東坡風趣幽默的人生觀,盡在舌尖
 
  自栩為老饕的蘇軾,一生寫下的美食詩文無數,生動反映他對食物的品味,更體現了他的人生觀。
  本書從詩文著手,以編年史手法,勾勒出一位親切、熱情、豪邁又嘴饞的東坡,讓我們完整走過他的一生。
 
  法國《世界報》評為「千年英雄」,中國唯一獲選
  集文學家、書畫家、美食家於一身的北宋天才文人
 
  「人生到處知何似?應似飛鴻踏雪泥。」
 
  北宋風雲人物、位列唐宋古文八大家之一的蘇軾,懷抱著遠大抱負,意欲為人民服務,但名聲太響,在黨爭中遭遇詆毀構陷,數度被貶謫,最遠至海南島。在三起三落的官場生涯中,蘇軾一貫寵辱不驚,仍保持著清明廉正之風,為百姓謀福祉。
 
  蘇軾一生的欲望都在「口腹」之中,除了品嚐美食外,他還自創美食,善於利用手邊的食材,烹調出極具當地特色的佳餚,更以他流暢恣肆的文筆詳細記錄下來,讓今天的我們能一饗「東坡宴」。
 
  宋朝文學專家黃啟方以蘇軾生平為脈絡,爬梳其飲食詩文,在編年體的筆法下,細緻體現蘇軾的個性、家庭與交友,也能側面觀察到北宋的政治局勢與社會現象。
 
  細雨斜風作曉寒,淡煙疎柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。
  雪沫乳花浮午盞,蓼芽蒿笋試春盤。人間有味是清歡。
 
  東坡魚:在黃州遇到便宜鮮美的好魚,立刻煮成魚湯,起鍋前灑點橘皮,有畫龍點睛之妙。
 
  紅燒肉:黃州的豬肉價賤如土,當地富豪不肯吃、平民百姓也不知道該怎麼煮,只有蘇軾燉煮成油油亮亮又軟嫩的紅燒肉,每天都要吃一碗。後在杭州治理西湖,百姓擁戴他,送了大批豬肉給他,他全都燒成紅燒肉分給工人,作法被餐館學去,才命名為「東坡肉」。
 
  東坡羊脊骨:無肉不歡的蘇東坡在惠州碰釘子了,因被貶謫要低調,花不了大錢買好肉,只好改買羊脊骨,煮熟後泡酒,再灑鹽烤到微焦,每天當成零食啃一啃。
 
  碳烤海鮮:海南島什麼都沒有,就是海鮮最多,當地人性喜生吃,但蘇軾又用煮熟後碳烤的老辦法,依舊鮮美。
 
  雪堂義樽:在黃州太多朋友送酒給蘇軾,他乾脆全部混在一起,意外調成「雞尾酒」。
 
好評推薦
 
  「蘇東坡直接、間接描寫飲食烹飪的詩文頗夥,這些詩文從另一個向度展現蘇東坡的美學理論和實踐,也反映了宋代中國的飲食風俗。」——焦桐(飲食文學作家/中央大學中文系教授)誠摯推薦
 
書籍詳情
作者/譯者/編者: 黃啟方
出版社: 台灣商務印書館有限公司
國際書號: 9789570534269
出版年月: 2022-07
頁數: 416
開度: 148x210x25.6mm
圖書分類: 中國現代詩歌

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  • ISBN: 9789570534269
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