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《100全球最佳中餐廳》已進入第二版。我希望讀者同意我大部分的選擇。
作為華裔的新加坡人，我自豪地承認，這份年度指南是表達了我對中餐美食的熱愛和貪婪。
我的兩個最愛是粵菜（我的母親來自順德）和淮揚菜（尤其是那些精緻的冷盤）。我的父親小時候從泉州來到新加坡，所以我也很喜歡閩菜。此外，魯、川、潮州、客家等許多中菜分支也非常優秀。
我從文化、歷史的角度談論美食。
因此，年刊不寫任何食譜。但是，在閱讀的途中，你會發現小籠包不是來自上海，而是來自開封；在北宋時期（960 – 1127年）這款菜餚非常流行。或者說，廣東菜應該稱為「粵菜」，它起源於南越國（或稱南粵國）（公元前204年 - 公元前111年）。
100家餐廳來自全球，包括紐約、倫敦、巴黎、孟買、曼谷、怡保、吉隆坡、新加坡、佛山、廣州、泉州、杭州、揚州、蘇州、上海、橫濱等地。
指南中包括10家「10佳中餐廳」、10家「20佳中餐廳」、10家「30佳中餐廳」和69家2020年「100全球最佳中餐廳」。所有99家餐廳都不在其類別中排名。唯一的排名是「年度最佳中餐廳」。
你可能會驚訝地發現最好的叉燒實際上可能來自馬來西亞。以及揚州有一家茶館，每天最多可做50,000個包子！而2020年度中餐廳是由一位女士創辦的。
| 書籍詳情 | |
| 作者/譯者/編者： | 莊布忠/苗祥波/余嘉茵 |
| 出版社： | 莊布忠 |
| 國際書號： | 9772717512008 |
| 出版年月： | 2020-03 |
| 頁數： | 404 |
| 圖書分類： | 飲食文化 |