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百味之首──食鹽‧識鹽(天地探知) | 徐格林

百味之首──食鹽‧識鹽(天地探知) | 徐格林
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百味之首──食鹽‧識鹽(天地探知) | 徐格林
內容簡介:
鹽貫穿了人類文明發展史,增加了食物的美味感,拓闊了食物的來源。
學會用鹽為人類帶來了美妙的味覺享受,但也使高血壓等慢性病盛行。
為甚麼鹽能增加食物的美味?人類如何發展出了嗜鹽的習性?鹽對人類歷史產生了怎樣重要的影響?為甚麼鹽在食品工業中如此重要?如何吃鹽才能避免過度?
本書寫作遵照偱證醫學原則,以研究為依據,全面呈現鹽的歷史與科學。
 
作者簡介:
徐格林,1968年生,醫學博士,畢業於第四軍醫大學。目前為南京大學醫學院教授,博士生研究導師,主要從事腦血管病方面的臨床和科研工作。
書籍詳情
作者/譯者/編者: 徐格林
出版社: 天地圖書
國際書號: 9789888549535
出版年月: 2021-05
頁數: 392
開度: 148x210x20.3mm
圖書分類: 科學史/科學學

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  • ISBN: 9789888549535
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標籤: 徐格林 , 天地圖書