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餐桌上的蔬菜百科〔2021暢銷增訂版〕(TASTE) | 潘瑋翔

餐桌上的蔬菜百科〔2021暢銷增訂版〕(TASTE) | 潘瑋翔
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餐桌上的蔬菜百科〔2021暢銷增訂版〕(TASTE) | 潘瑋翔
__每個廚房都應該要有一本的蔬食事典__
 
 
 
★最齊全!353種四季蔬菜圖解全收錄
 
★好上手!115道洋溢蔬食優點的料理
 
 ★買蔬菜、烹蔬食的最佳食材知識百科
 
 
 
蔬菜是日常飲食中重要且不可缺少的食材,
 
種類豐富,吃法精彩多變,家常而知識廣泛,
 
除了跟著時節買到當下盛產,在日日使用中,總是會出現很多小困惑,
 
瓜果葉菜的挑選訣竅是什麼?買回家後又該怎麼處理?怎麼煮?
 
 
 
本書蒐集了四季常見的353種蔬菜,
 
告訴你如何用看的、摸的、聞的挑到好食材?
 
簡單的處理訣竅就能讓烹調更上手?
 
蔬菜從頭到尾,有哪些不浪費的聰明用法?
 
依料理方式不同,又該怎麼變化刀工?
 
 
從「產季」、「產地」、「辨識」、「挑選」、
 
「處理」、「切法」、「保存」到「料理應用」,
 
每種蔬菜都透過大量圖說細細拆解,也有更多延伸或相似品項的介紹。
 
此外,書中收錄了115道食譜,希望能帶來更多的蔬食烹調靈感。
 
是一本教你愛上蔬菜、徹底活用蔬菜美味的實用參考百科!
 
 
 
|本書特色|
 
★ 史上最齊全!353種蔬菜精華集結
 
在最新增修版中,增加收錄了80餘種蔬菜,
 
以更直覺的蔬果類型作為目錄分類,
 
葉菜、根莖、瓜果花、調味蔬菜、豆類、菇類……
 
方便查找,貼近一般使用者的搜尋習慣。
 
★關於蔬菜你想知道的小知識,這裡都有
 
如何分辨好吃的蔬菜、或不建議挑選的狀況?
 
冷藏或室溫?從分裝保存、刀功到烹調,皆有清楚圖解,
 
常用英文名稱、盛產季節、主要產地等,也有詳細備註;
 
以料理人的角度細說蔬菜的各種小知識。
 
★ 增添風味亮點的芽菜、食用花與東南亞蔬菜
 
這些別緻的種類,有些是料理的重要隱味,
 
有的能為視覺帶來細緻創意,或者賦予更多口感變化,
 
下回遇見它們不妨嘗試一下,發掘獨特的新滋味。
 
115道蔬食日常食,引出最佳蔬菜風味
 
瓜果葉菜滋味豐盛,作者以自由想像,
 
將好吃的味道組合在一起,只要能掌握食材特性,
 
加上簡單的烹調訣竅,將更加發現蔬食的魅力。
 
附錄拼音索引,讓查找更上手
直覺的索引方式,以首字拼音即可快速查詢,
 
依個人習慣,輕鬆愉快地使用這本書。
 
 
 
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書籍詳情
作者/譯者/編者: 潘瑋翔
出版社: 麥浩斯
國際書號: 9789864086740
出版年月: 2021-09
頁數: 384
開度: 170x230x21.4mm
圖書分類: 食譜

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  • ISBN: 9789864086740
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標籤: 潘瑋翔 , 麥浩斯