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食譜


愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐包配方,慢食養身幸福指南(五味坊) | 羅利.艾倫(Roly Allen)
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Model: 9789864593217
★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★   野生酵母一養就活, 專為居家烘培設計配方, 低麩質手作歐式麵包隨時出爐, 這一次,會成功!   酸種麵包(Sourdough),是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種(Starter),作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心,以及美觀、香脆的褐色麵包皮。除了美味,由於純天然、長時間發酵,酸種麵包也被推薦給健身、重視養生,以及消化功能脆弱的族群,是一種全效型的食物來源。   長久以來,酸種麵包被視為是專業麵包師傅的絕活兒:與獨門起種一同生活,慢工出細活..
HK$114.3 HK$127.0
日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做:「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜(布克生活) | 丸龜製麵 麵匠/藤本智美, 讚岐釜揚烏龍麵 丸龜製麵
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Model: 9789865568481
日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店: 「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品,  62 道食譜大公開!   防疫自煮新生活,想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎? 在家也能做出專業職人監修的好味道!   烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書! 日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開! 從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法, 收錄62道令人食指大動的食譜!   ~本書特色~ 即使是冷凍烏龍麵和市售調味料, 只要依照步驟製作,就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味! 活用各類調味品與佐料, 也能隨心所欲搭配出自己最喜愛..
HK$114.3 HK$127.0
法式甜點--秒殺甜點課程不用搶,一次學會塔派、泡芙、千層蛋糕、常溫點心(好食光) | 艾力克.徐
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Model: 9789860669046
  烤一盤法式優雅,讓午後來點甜   法式甜點的魅力,不只是誘人外表,豐富的層次口感,細緻優雅的滋味,也讓人著迷。備好材料,跟著食譜製作,小細節也不遺漏,甜點麵包雙棲主廚艾力克‧徐悉心教學,拉近你和法式甜點零距離。     層層堆疊#千層蛋糕   免烤箱,一只平底鍋煎出美麗餅皮,層層疊出質感蛋糕。     美拍寵兒#甜塔   水果風、抹茶香、巧克力系,百變塔皮創造無限風味。     快速擀折#千層派   免擀折的快速千層派,讓千層派、國王派、蝴蝶酥、千層派變簡單。     甜心系甜點#泡芙   閃電泡芙、布列斯特、聖..
HK$144.0 HK$160.0
吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版)──專業烘焙技法,解開吐司的秘密(好食光) | 吳克己
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Model: 9789860669022
《職人手感吐司》暢銷經典版! 五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評, 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。     他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃!   第一本以吐司為主的烘焙書,打破了大家對吐司平凡無奇的印象。     「吐司,是可攜帶的幸福。     吐司,有無限的可能性。」     吳克己在烘焙上專研了多年,依然對吐司有著極高的評價,   他認為雖然吐司看起來平淡無奇,又時常被當成配角。   但親自在家手作的吐司,卻充滿了無可取代的靈魂,   而打開烤箱撲鼻而來的香氣,總..
HK$135.0 HK$150.0
納米廚房得救─無油煙家常煮 | 施琼芳
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Model: 9789888574636
現時因土地問題,很多家居都是開放式廚房。開房式廚房最忌油煙,既想享受煮食又不想猛火大炒,本書介紹數十款「蒸、煮、焗、燉」的美食,只需煮食爐加焗爐/蒸焗爐便可炮製。 食譜包括: 蒸:肉蟹黃金鹹蛋蒸肉餅、時菜蒸牛肉丸、甜梅菜蒸蘿蔔雞髀菇、日式蒸蛋、銀魚仔蝦乾茄子蒸陳村粉 煮:白灼牛肉配辣椒青檸汁、海皇浸龍鬚菜、白灼豬肝、勝瓜煮三式蝦、沙薑雞腳 焗:意式焗番茄、香蒜蜜糖焗燒骨、烤焗牛柳、檸檬香草鹽焗魚、蜜糖芥末焗雞件 燉:陳皮芫荽燉鴨、白蘿蔔燉豬肉、肘子竹笙燉雞、白酒燉小羊膝、薯仔燉排骨..
HK$79.2 HK$88.0
Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理,88道零失敗減醣食譜,食材好買、調味料現成、做法簡單,一看就上手,讓人吮指回味!(布克生活) | 賴佳芬
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Model: 9789865568573
減重權威美女營養師 宋侑璇 審訂推薦   食材好買、調味料現成、做法簡單, 手繪步驟圖,一看就上手, 88道減醣料理 義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、 充滿愛心的家庭桌菜料理,每道都令人吮指回味不已, 還可以變化組合不同的便當!   本書特色: 手繪風格,簡單易懂又療癒。 減醣主張,愛心美味又健康。 主題便當,安心好吃又簡單。 食材易買,輕鬆方便又不敗。     【自序】邊畫邊做菜,手繪食譜記錄媽媽對家人的愛   2013 年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求..
HK$164.7 HK$183.0
壽司的科學:從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕(食在) | 高橋潤, 佐藤秀美, 土田美登世
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Model: 9789864087020
造型優美又能表現出食材風味的壽司, 是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。   為什麼壽司飯要在白飯中加醋? 魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是? 大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚,而喜歡熟成鮪魚的原因是?   專業壽司師傅X食物學博士 聯手破解美味壽司背後的科學原理與技術!   壽司是風行全世界的食物。乍看只是醋飯和生魚片的組合搭配,但美味的背後,其實可以拆解成許多有依據的科學原理。其鮮度、口感、肉質,會因漁獲季節、尺寸、殺法、熟成時間、刀工切法等因素而有不同變化,可說是由無數知識與技術累積而成的飲食文化。   ..
HK$225.0 HK$250.0
台灣小吃教科書【遺珠增訂版】:人氣名師的料理武功祕笈122道全公開(滋味館) | 林美慧
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Model: 9789869804189
畫重點、做筆記 來上林老師的熱門小吃課     一碗百年歷史的擔仔麵,證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。     科技時代的美食即使不斷創新,經過百年淬鍊的小吃,仍沒有消失地穩穩占領一席之地,甚至近2年納入被視為美食界聖經的米其林「必比登推介」中;本書便要傳授這令人百吃不膩的小食,學起來,隨時能在自家重溫各種經典美味。     本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記,讓你能「輕鬆學小吃」。有著豐富教學經驗的林老師,實地操作後深知做小吃最容易失敗點,特別針對重點處拍攝詳細步驟圖,作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀,完全站在初學者的立場..
HK$126.9 HK$141.0
100道一學就懂的港式點心&小吃 | 蔡潔儀
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Model: 9789621473530
本書簡介   100道家傳戶曉、具香港特式的點心和小吃,內容分為:街頭小吃、茶樓美點、家常美食和喜慶糕點。每個食譜皆有實用貼士,食譜易學易明,容易取得成功。..
HK$106.2 HK$118.0
邊吃邊瘦3─56道陪你共渡時艱的快樂食譜 | 周靈山
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Model: 9789887471455
   好掛住梳乎厘班戟、鹽酥雞、大阪燒? 減肥都可以食! 這些減卡食譜不止令你吃出好身形, 還有好心情!   你曾否經歷過,心情不好時總想吃煎炸高油高糖的食物?這本仿製邪惡美食的減卡食譜正好幫到你!與傳統的食譜不同,書中用上「憤怒篇」、「無奈篇」、「傷心篇」、「孤單篇」四個分類,這四個詞語,看似負面,但正正代表?我們多個月以來的心情。謹以此著作鼓勵你,讓你嚐到正確又美味的食物,為你提供營養,助你變得強壯、改善情緒、邊吃邊瘦。         ..
HK$88.2 HK$98.0
起司蛋糕的味覺新世界 | 田中博子, 吉野陽美, 中川たま, 鶴見昂, 長田佳子, 今井ようこ
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Model: 9789865520434
  6位人氣甜點師各自發揮創意,   創造出口味和外觀都很新穎的起司蛋糕,   不同的起司搭配各式各樣的食材,   從水果、香料、堅果等都做到了完美結合,   另外還有特別的冰品口感及無乳製品起司蛋糕,   是全新且讓人驚艷的味覺新世界!      ★田中博子的生乳酪蛋糕★   冰冰涼涼、滑順易入口,   夏季時冰箱必備的宴客好點心。     ★吉野陽美的紐約風起司蛋糕★   水浴蒸烤後,色澤雪白,   更有讓人忘不了的濃濃奶香味。     ★中川たま的新鮮水果起司蛋糕★   微微的酸味是水果調和而..
HK$98.1 HK$109.0
一個人的小鍋料理(暢銷紀念版):快煮10分鐘,自然無添加的平價食材,讓外宿學生、忙碌上班族、獨居者、銀髮族都能輕鬆享受營養美味的50道暖心小鍋食譜(五味坊 ) | 小田真規子
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Model: 9789864592654
廚房菜鳥到老手一致推薦 擺脫外食、外賣、冷凍食品, 不需使用成分複雜的高湯塊或湯底, 10分鐘就能一次滿足健康、簡單、經濟三大願望, 肉類、魚類、蔬菜各種營養一鍋搞定, 提供學生、單身獨居者或上班族、雙薪家庭、銀髮族 不再將就的美味自煮方案!       【本書特色】 ★ 50道1~2人份美味健康小鍋食譜。 ★ 選用街頭超市隨處可見的平價食材,採買無負擔。 ★ 備料輕鬆、烹調快速,回家10分鐘即可開鍋。 ★ 不需料理技巧,沒有下廚經驗的人也可輕鬆完成。 ★ 一鍋搞定超精簡,省..
HK$108.0 HK$120.0
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